Чиа или лён?

63%

26%

Семена чиа легко усваиваются организмом в любом виде:

• в необработанном виде свежих семян;
• в пудингах после замачивания;
• в смузи после размельчения в блендере.

При этом в чиа настолько много Омега-3, что муку можно изготовить только из обезжиренных семян, из которых уже отжали масло, и даже в этом виде мука чиа по-прежнему богата клетчаткой, полезными веществами и даже жирными кислотами, которые делают ее клейкой, несмотря на отсутствие глютена.

Чтобы получить максимальную пользу из семян льна, их необходимо размельчить. В таком виде они проще в использовании, лучше размачиваются в воде, и в целом воспринимаемы организмом. Цельные семена проходят наш желудок, практически не усваиваясь, а, следовательно, не делясь своими элементами.

Семена чиа практически не имеют вкуса, поэтому легко смешиваются с любыми блюдами: как основными, так и десертами, йогуртами, молоком. Масло чиа также не имеет вкуса.

Семена льна имеют ярко выраженный вкус, который препятствует использованию семян во многих рецептах и требует специализированной рецептуры. Кроме того, масло льна имеет горький специфический вкус.

Сравнивая лен и чиа, необходимо уделить вопросу вреда особенное внимание. Несмотря на обилие окисляемой Омега-3 в масле Чиа, оно куда безопаснее масла льна за счет содержания большого количества антиоксидантов, препятствующих порче продукта. Кроме того, в них значительно снижено количество жиров, которые препятствуют благотворному воздействию Омега-3 на организм, по сравнению с льном и другими содержащими Омега-3 злаками.

Известно, что продажа масла льна была запрещена в нескольких странах в связи с тем, что Омега-3 чрезвычайно подвержена окислению. Достаточно лишь нагреть масло или оставить его на воздухе, чтобы эликсир здоровья начал больше напоминать яд. Масло льна важно хранить правильно и употреблять свежим.